{"id":1035242,"date":"2026-10-31T09:39:02","date_gmt":"2026-10-31T13:39:02","guid":{"rendered":""},"modified":"2026-10-31T09:39:11","modified_gmt":"2026-10-31T13:39:11","slug":"la-mayoria-de-los-restaurantes-reporta-menos-clientes-y-considera-reducir-empleados-u-horarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/noticias\/20261031\/la-mayoria-de-los-restaurantes-reporta-menos-clientes-y-considera-reducir-empleados-u-horarios\/","title":{"rendered":"La mayor\u00eda de los restaurantes reporta menos clientes y considera reducir empleados u horarios"},"content":{"rendered":"

La gran mayor\u00eda de los restaurantes en Puerto Rico tienen costos operacionales mayores que en el 2025 y realizan grandes ajustes para mantener a flote sus negocios.<\/p>\n\n\n\n

Un estudio comisionado por la Asociaci\u00f3n de Restaurantes de Puerto Rico (Asore),\u00a0cuyo objetivo es\u00a0analizar\u00a0la situaci\u00f3n econ\u00f3mica de la industria de restaurantes del pa\u00eds, encontr\u00f3 que el 95% de los restaurantes participantes indic\u00f3 que sus costos operacionales son mayores que en 2025, mientras que el 46% report\u00f3 aumentos superiores al 10%. Al mismo tiempo, el 57% inform\u00f3 que recibi\u00f3 menos clientes y el 46 % registr\u00f3 ventas inferiores a las del a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

El estudio Proyecciones 2026, realizado por la firma Inteligencia Econ\u00f3mica, se da en el contexto del aumento sostenido de los costos operacionales y la reducci\u00f3n del tr\u00e1fico de clientes.<\/p>\n\n\n\n

Este escenario sit\u00faa a los empresarios de la industria gastron\u00f3mica ante un dif\u00edcil equilibrio: manejar gastos cada vez m\u00e1s elevados mientras responden a un consumidor que tambi\u00e9n enfrenta presiones econ\u00f3micas y dispone de menos margen para absorber nuevos aumentos de precios.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos restaurantes est\u00e1n haciendo un esfuerzo extraordinario para mantener sus operaciones en un entorno de costos crecientes. Detr\u00e1s de cada negocio hay due\u00f1os que buscan alternativas para seguir sirviendo a sus clientes, proteger los empleos y mantener una oferta accesible, aun cuando sus propios m\u00e1rgenes se reducen. Esta realidad requiere que miremos los retos de la industria y que continuemos con paso firme buscando soluciones que permitan a estos negocios sostenerse y seguir aportando a la econom\u00eda del pa\u00eds\u201d, expres\u00f3 la Dra. Sonia Navarro, presidenta de Asore.<\/p>

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Cabe destacar que la electricidad contin\u00faa siendo una de las principales presiones para el sector. El 51% de los restaurantes la identific\u00f3 como su principal costo, mientras que el 54% la se\u00f1al\u00f3 como su mayor preocupaci\u00f3n local. La sequ\u00eda tambi\u00e9n a\u00f1adi\u00f3 bastante presi\u00f3n a las operaciones: el 29% incluy\u00f3 el agua entre sus tres principales preocupaciones de costos.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de estos incrementos, la capacidad de ajustar los precios tiene l\u00edmites. La proporci\u00f3n de restaurantes que recurre a aumentos de precios para compensar los costos descendi\u00f3 del 87% en 2022 al 51% en la medici\u00f3n actual. A su vez, el 55% identific\u00f3 la reducci\u00f3n de empleados u horarios como una de las principales medidas para responder a la situaci\u00f3n, mientras que el 17% indic\u00f3 que redujo precios para atraer clientes.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCuando aumentan los costos de electricidad, agua, alimentos y otros insumos, el restaurante no siempre puede trasladar esos incrementos al precio final sin afectar la demanda. Por eso, muchos empresarios deben evaluar cuidadosamente sus gastos, horarios, personal y precios para encontrar un equilibrio que les permita seguir operando. Es importante reconocer ese estiramiento y promover condiciones que ayuden a la industria a cubrir sus gastos desde las agencias que est\u00e1n dise\u00f1adas para esto, como Turismo, Desarrollo Econ\u00f3mico, hasta medidas como la exenci\u00f3n en los alimentos preparados que hemos impulsado desde comienzos del a\u00f1o\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Navarro.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con los economistas Gustavo V\u00e9lez y Chantal Benet, de Inteligencia Econ\u00f3mica, el estudio se llev\u00f3 a cabo entre el 15 de septiembre y el 14 de octubre de 2026 y se entrevistaron a casi el 20% de establecimientos como muestra de la industria.<\/p>\n\n\n\n

Los resultados de este estudio se presentaron durante el Asore Restaurant\u00a0Show\u00a02026, que re\u00fane este viernes y s\u00e1bado a empresarios, profesionales y suplidores de la industria gastron\u00f3mica en el Centro de Convenciones de Puerto Rico.<\/p>\n\n\n\n

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El Asore Restaurant\u00a0Show\u00a02026 recibi\u00f3 ayer a la gobernadora, Jenniffer Gonz\u00e1lez Col\u00f3n. (Juan R. Costa\/NotiCel)<\/em><\/figcaption><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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