{"id":103435,"date":"2012-06-04T15:17:00","date_gmt":"2012-06-04T19:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/blogs\/opiniones\/20120604\/oliva-dieta-mediterranea\/"},"modified":"2025-08-27T11:05:28","modified_gmt":"2025-08-27T11:05:28","slug":"oliva-dieta-mediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/opiniones\/20120604\/oliva-dieta-mediterranea\/","title":{"rendered":"O:liva: Dieta Mediterr\u00e1nea"},"content":{"rendered":"

Estuve en un ?Press Table Lunch? en O:liva, Dieta Mediterr\u00e1nea, un lugar m\u00e1gico, reci\u00e9n inaugurado en el nuevo ?O:live Boutique Hotel?, en el coraz\u00f3n del Condado.<\/p>\n

La decoraci\u00f3n del lugar, con mucha madera r\u00fastica, adoquines espa\u00f1oles, cortinas de soga y cuadros con retratos de los viajes por el mediterr\u00e1neo de sus due\u00f1os, c\u00f3modas mesas en madera solida con c\u00f3modas sillas elegantes y servilletas de tela, imparte un ambiente elegante y sumamente acogedor a su vez.<\/p>\n

La atenci\u00f3n es esmerada y excelente. Tiene una capacidad para 30 comensales, en el sal\u00f3n principal, y 20, en el \u00e1rea de la terraza.<\/p>\n

El men\u00fa de O:liva est\u00e1 inspirado en la cocina mediterr\u00e1nea, a cargo del Chef Argentino, Nicol\u00e1s G\u00f3mez, quien estudi\u00f3 Artes Culinarias en Argentina con el reconocido Chef, El Gato Dumas, y ha trabajado anteriormente en varios restaurantes reconocidos, tanto en Argentina como en Puerto Rico.<\/p>\n

Chef Nicol\u00e1s G\u00f3mez.<\/em><\/p>\n

Nicol\u00e1s describe su cocina como ‘creativa’, con un concepto para que sus comensales disfruten de la comida, de la compa\u00f1\u00eda y del ambiente. Para esto, cuenta con la ayuda del Sous Chef, Pedro Padilla.<\/p>\n

La barra y los tragos artesanales para complementar la cocina de Oliva fueron dise\u00f1ados por el Mix\u00f3logo para World Class, Roberto Berdec\u00eda, con marcas Premium.<\/p>\n

Qu\u00e9 se come?<\/strong><\/p>\n

En O:liva, Nicol\u00e1s confecciona los platos de comida mediterr\u00e1nea con ingredientes frescos de estaci\u00f3n, e incluyendo tres ingredientes que no pueden faltar en su cocina, que son pan, aceite y vino. La base de su cocina, en O:liva, est\u00e1 en los t\u00edpicos ingredientes de los pa\u00edses del Mediterr\u00e1neo, que comprenden a Italia, Francia, Marruecos y Espa\u00f1a. Es una fusi\u00f3n de lo tradicional con lo moderno.<\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, Nicol\u00e1s nos prepar\u00f3 un men\u00fa degustaci\u00f3n de cinco cursos inspirados en los pa\u00edses del Mediterr\u00e1neo, acompa\u00f1ados de los tragos especiales que nos prepar\u00f3 Roberto Berdecia, con las marcas Premium de M\u00e9ndez <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>& C\u00eda.\/p<\/p>\n

pEl primer curso consisti\u00f3 de ‘Cadeau’ de Salm\u00f3n, relleno de queso de cabra, hierbas provenzales, mantequilla caliente de alcaparras y mini ensalada de berro. Plato cl\u00e1sico de Francia, donde el queso de cabra aporta untuosidad, las alcaparras, acidez, en conjunto con la mantequilla caliente que aporta temperatura al plato, finalizando con el sabor amargo y fresco de los berros org\u00e1nicos. Esto lo acompa\u00f1aron con el trago ‘Martini Selectivo’, Martini a base de jugo de oliva y vodka Ketel One en lugar de ginebra.\/p<\/p>\n

p\/p<\/p>\n

pem’Cadeau’ de Salm\u00f3n.\/em\/p<\/p>\n

pPara el segundo curso nos enviaron Pulpo Espa\u00f1ol, con piment\u00f3n de la Vera, papas confitadas, EVOO (Arbequina, Hojiblanca y Cuquillo) Casa Pareja Espa\u00f1a, plato combinaci\u00f3n Espa\u00f1a-Francia. Acompa\u00f1amos este plato con el trago ‘European Don’, confeccionado con Tequila Don Julio, manzana, agave y pepino. Este trago estuvo genial.\/p<\/p>\n

p\/p<\/p>\n

pemPulpo Espa\u00f1ol.\/em\/p<\/p>\n

pLuego, de tercer curso, una ‘Bisque de Soleggiati’ o sopa de vino blanco, crema, tomates semi secos y perejil fresco. Este plato inspirado en Francia e Italia.\/p<\/p>\n

p\/p<\/p>\n

pem’Bisque de Soleggiati’.\/em\/p<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

pDe cuarto curso y plato principal, un ‘Risotto a la Pescatore’, risotto blanco, con mejillones, chipirones, langostinos y almejas, inspirado en Italia y Espa\u00f1a. En este plato los frutos de mar son cocinados a la marinera, con perejil fresco y jugo de lim\u00f3n y los langostinos est\u00e1n maridados en piment\u00f3n y aceite de oliva. Para acompa\u00f1ar este plato, el trago Brisas de Oliva, a base de Vodka Ketel One Citroen, te verde, brandy y vino blanco, manzanas y peras.\/p<\/p>\n

p\/p<\/p>\n

pem’Risotto a la Pescatore’.\/em\/p<\/p>\n

pDe quinto plato y para el postre, un ‘Brioche Bread Pudding’, con caramelo de caf\u00e9 y coulis de fresa. En este caso, el postre lo acompa\u00f1amos con el trago ‘Mediterranean Cacao’ a base de Tequila Don Julio, aceite de cacao y aloe vera. Todo estuvo exquisitamente confeccionado y maridado. Realmente fue una velada maravillosa.\/p<\/p>\n

p\/p<\/p>\n

pem’Brioche Bread Pudding’.\/em\/p<\/p>\n

pLos aperitivos y ensaladas en O:liva oscilan entre $10 y $17. Los platos principales fluct\u00faan de $22 a $38. Ofrecen, en la Mesa del Chef, dos men\u00fas degustaci\u00f3n, uno de cinco cursos, en un viaje por mar \u00f3 tierra por $65.00 p.p. y otro de ocho cursos, en un viaje por mar y tierra, por $110.00 p.p. No incluye IVU ni propina.\/p<\/p>\n

pO:liva est\u00e1 localizado en el vest\u00edbulo del, tambi\u00e9n, reci\u00e9n inaugurado O:live Boutique Hotel, en la calle Aguadilla #55, Condado. Abre de martes a jueves, de 6-10 pm; viernes y s\u00e1bado, de 6-11 pm y est\u00e1 cerrado domingo y lunes. Se requiere hacer reservaciones al tel. 787-705-9994.<\/p>\n

Para comentarios y sugerencias: lizetteperezpr@live.com<\/strong><\/p>\n

Calificaciones: <\/strong><\/p>\n

Ambiente: ))))<\/p>\n

Comida: ))))<\/p>\n

Servicio: ))))<\/p>\n

Estacionamiento: ) (Valet Parking)<\/p>\n

Puntuaciones:<\/strong><\/p>\n

) Puede Mejorar<\/p>\n

)) Bueno<\/p>\n

))) Muy Bueno<\/p>\n

)))) Excelente<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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