{"id":102968,"date":"2013-03-26T13:49:00","date_gmt":"2013-03-26T17:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/ahora\/20130326\/cautela-en-la-preparacion-de-pescados-y-mariscos\/"},"modified":"2025-08-24T15:01:37","modified_gmt":"2025-08-24T15:01:37","slug":"cautela-en-la-preparacion-de-pescados-y-mariscos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/ultima-hora\/20130326\/cautela-en-la-preparacion-de-pescados-y-mariscos\/","title":{"rendered":"Cautela en la preparaci\u00f3n de pescados y mariscos"},"content":{"rendered":"

El designado secretario del Departamento de Salud, Francisco Joglar Pesquera, recomend\u00f3 el martes a la poblaci\u00f3n tener especial cuidado en la confecci\u00f3n de pescados y mariscos durante la Semana Mayor. ‘En el tiempo de Semana Santa, tendemos a aumentar la ingesta de mariscos. No obstante, muchas pr\u00e1cticas culinarias que consideramos correctas, pueden hacernos susceptibles a la transmisi\u00f3n de peligrosas bacterias’, se\u00f1al\u00f3 en un comunicado de prensa.<\/p>\n

Joglar Pesquera, hizo referencia a algunas de las recomendaciones ofrecidas por la Divisi\u00f3n de Higiene de Alimentos de la Oficina de Salud Ambiental del Departamento de Salud.<\/p>\n

‘El consumo de pescados y mariscos ahumados refrigerados sin cocinar, pone en riesgo a las personas inmunocomprometidas, a contraer Listeriosis (enfermedad causada por la bacteria Listeriamonocytogenes). Es por ello que recomendamos, especialmente a las mujeres embarazadas, que si van a comer este tipo de alimento lo hagan luego de haber sido cocinado a una temperatura adecuada. Los alimentos fr\u00edos no deben estar a m\u00e1s de 41 grados Fahrenheit y los calientes NO deben cocinarse a menos de 135 grados Fahrenheit. Si no se siguen las recomendaciones en cuanto a la temperatura, se pudiera propiciar el crecimiento de microorganismos en los alimentos’, explic\u00f3.<\/p>\n

Asimismo, el titular de Salud, mencion\u00f3 algunas medidas de prevenci\u00f3n que se deben tomar a la hora de preparar los gustosos platos de pescado que tradicionalmente se confeccionan en los hogares puertorrique\u00f1os.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

‘La Divisi\u00f3n de Higiene y Alimentos establece que hay que mantener el bacalao refrigerado, antes y despu\u00e9s de desalarlo. Los mariscos que se utilizar\u00e1n para hacer una ensalada, deber\u00e1n enfriarse r\u00e1pidamente luego de haberse cocinado y luego de estar fr\u00edo entonces se le a\u00f1aden los dem\u00e1s ingredientes. En cuanto a los cangrejos, almejas y mejillones, deben de estar vivos antes de cocinarse’, detall\u00f3.<\/p>\n

De igual manera, destac\u00f3 que la Oficina de Epidemiolog\u00eda del Departamento de Salud tambi\u00e9n alerta sobre el consumo de pescados encontrados cerca de los arrecifes coralinos tales como: mero, sierra, mero pinto y capit\u00e1n. Seg\u00fan expertos, estos peces son portadores de la ‘cigua-toxina’ causante de la ciguatera.<\/p>\n

Los s\u00edntomas que caracterizan la ciguatera son n\u00e1useas y v\u00f3mitos; diarrea; dolor en los m\u00fasculos y en las articulaciones; adormecimiento de manos y pies; y cambios en el pulso y la presi\u00f3n.<\/p>\n

‘El periodo de incubaci\u00f3n puede variar. Los s\u00edntomas pueden aparecer en varios minutos o hasta 30 horas despu\u00e9s de haber ingerido el pescado contaminado por lo que les instamos a los consumidores que est\u00e9n pendientes de su estado de salud y el de sus allegados’, solicit\u00f3 el funcionario de Salud.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El designado secretario del Departamento de Salud, Francisco Joglar Pesquera, recomend\u00f3 el martes a la poblaci\u00f3n tener especial cuidado en la confecci\u00f3n de pescados y mariscos durante la Semana Mayor. ‘En el tiempo de Semana Santa, tendemos a aumentar la ingesta de mariscos. No obstante, muchas pr\u00e1cticas culinarias que consideramos correctas, pueden hacernos susceptibles a […]<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":905560,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ep_exclude_from_search":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-102968","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ultima-hora"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102968","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102968"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102968\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":905604,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102968\/revisions\/905604"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/905560"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102968"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102968"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102968"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}