{"id":102872,"date":"2015-09-07T13:11:00","date_gmt":"2015-09-07T17:11:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/ahora\/20150907\/rezagada-oportunidad-de-oro-para-la-industria-gastronomica-video-y-galeria\/"},"modified":"2025-07-29T03:36:27","modified_gmt":"2025-07-29T03:36:27","slug":"rezagada-oportunidad-de-oro-para-la-industria-gastronomica-video-y-galeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/ultima-hora\/20150907\/rezagada-oportunidad-de-oro-para-la-industria-gastronomica-video-y-galeria\/","title":{"rendered":"Rezagada oportunidad de oro para la industria gastron\u00f3mica (video y galer\u00eda"},"content":{"rendered":"

Las iguanas han invadido Puerto Rico. Han alterado los ecosistemas y parece haber una en cada esquina de la Isla. Para ayudar a controlar la poblaci\u00f3n, siempre ha existido la posibilidad de vender y consumir la carne de iguana como un plato gourmet.<\/p>\n

Las iguanas verdes, que se han reproducido hasta superar el n\u00famero de personas en nuestra Isla, son nativas de Centroam\u00e9rica y Suram\u00e9rica. En Puerto Rico representan una amenaza hacia otras especies y hacia el cultivo de muchos alimentos.<\/p>\n

Los reptiles llegan a superar el n\u00famero de la poblaci\u00f3n nacional con 4 millones de pobladores, como consecuencia principal de la ausencia de depredadores naturales.<\/p>\n

Comer iguanas y otros reptiles es algo com\u00fan en pa\u00edses centroamericanos y suramericanos. Sin embargo, en Puerto Rico, no es algo muy bien visto, aunque algunos activistas han intentado cambiar esta visi\u00f3n.<\/p>\n

En Estados Unidos, la carne de iguana es vendida desde seis d\u00f3lares la libra y es legal siempre que sea procesada en una facilidad aprobada por la Administraci\u00f3n de Drogas y Alimentos (FDA por sus siglas en ingl\u00e9s). Algunos aficionados de las carnes ex\u00f3ticas puedan pagar hasta $350 por una iguana de seis libras, sin piel, a trav\u00e9s del internet en p\u00e1ginas como buyexoticmeats.com<\/a>. Aproximadamente 20 huevos de iguana pueden ser adquiridos por $150 en otros portales de carnes ex\u00f3ticas como exoticmeatmarket.com.<\/a><\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Seg\u00fan un art\u00edculo publicado por el portal Gizmodo, la mayor\u00eda de esta carne vendida en Estados Unidos proviene de nuestra Isla mientras ir\u00f3nicamente aqu\u00ed no se ha aprobado su venta.<\/p>\n

Aunque existen grupos como los ‘Iguaneros<\/a> de Aguada<\/a>‘ e ‘Iguaneros de Hormigueros<\/a>‘, que se encargan de cazarlas gratuitamente para proteger el cultivo, el hecho de que a\u00fan no es un producto para consumo local no ha logrado un cambio significativo en el control de la poblaci\u00f3n. Estos grupos cazan iguanas para su propio consumo, y si como servicio comunitario para proteger las siembras.<\/p>\n

El a\u00f1o pasado el Departamento de Salud y el Departamento de Agricultura respaldaron que se desarrollara una industria de carne de iguana en Puerto Rico para exportar el producto a los pa\u00edses que la utilizan para el consumo, como una alternativa para contrariar el r\u00e1pido crecimiento que ha tenido la poblaci\u00f3n de esta especie en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n

Personas que han consumido iguana coinciden en que su sabor es muy parecido al pollo, su aspecto a la carne roja, su sabor a carne de cerdo y su olor al del pescado. ‘Baja en grasa y alta en prote\u00edna’, la catalog\u00f3 el chef Roberto Hern\u00e1ndez del restaurante Mio<\/a> en Washington D.C. en un entrevista en el National Geographic. Como parte de su men\u00fa, Hern\u00e1ndez sirve a sus clientes diferentes platos y delicias de carne de iguana que ellos no tardan en elogiar.<\/p>\n

La raz\u00f3n por la que a\u00fan no ha sido aprobada es para evitar los riesgos de contagio con la bacteria de Salmonela. Sin embargo, cualquier comida puede estar expuesta a esta bacteria si no se tiene el manejo correcto y sanitario que se requiere.<\/p>\n

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