Vida Ventura, una aventura de vida en la Hacienda Luz de Luna en Adjuntas. Señores, a veces se nos olvida que Puerto Rico tiene lugares insospechadamente preciosos y este es uno de ellos.

Ya había probado la cocina del novedoso Chef Ventura Vivoni en algunas degustaciones de comida, pero me habían dicho que era una experiencia visitar la hacienda donde Ventura ofrecía sus cenas.

Así que, con un grupo de amigos, decidimos visitar la Hacienda Luz de Luna para cenar. Tanto la travesía para llegar al lugar, como el lugar en si, es una experiencia diferente.

Esta hacienda del siglo XIX la heredó la madre de Ventura, Luchy Rivera-Siaca y junto con su esposo, Edric Vivoni, deciden mudarse a ella, restaurarla y recuperar la siembra de cítricos y de árboles frutales.

Fue aquí donde nació Ventura, quien decide hacer carrera como Chef y luego de haber estudiado un año en Puerto Rico, se marcha en un viaje gastronómico de cuatro meses por varios restaurantes de España y luego, un año en el resto de Europa.

Cuando regresa, luego de trabajar en varios restaurantes en la isla, sus padres le ofrecen establecer su restaurante en la hacienda, al que llaman Restaurarte Vida Ventura, lugar mágico donde te ‘restauran’ todos los sentidos.

La experiencia consta de dos travesías y comienza cuando llegamos, que nos recibieron con una frutosa sangría tropical y unos ‘mata hambre’ ó mescolanza de vianda-nutres con salsa de pique de jobos y mojito de hierbas silvestres.

Luego, la Travesía Botánica donde Edric Vivoni, orgulloso de su tierra, nos lleva a un interesante recorrido por la hacienda y la historia de sus siembras.

De vuelta a la hacienda, nos sentamos a la mesa a disfrutar de la Travesía Gastronómica, con una exquisita degustación de varios platos. Luego de la cena, ofrecen la Travesía Histórica con un gustoso café de Adjuntas, en la cual nos narran la historia de la hacienda, de Adjuntas y de Castañer, el pueblo a 15 minutos de distancia con 4,000 habitantes y con estructura propia: tiene hospital con sala de emergencia y cuartel policial para no depender de Ajuntas o Lares, los municipios más cercanos a los cuales une un lago inmenso y bellísimo.

La noche la pasamos precisamente en Castañer, en la hospedería Casa Luis, de nuestra buena amiga Jeanette Palacios, un lugar paramimar el espíritu entre el silencio y la maravillosa vista al lago.

Que se Come

La cocina del Chef Ventura se puede identificar como ‘cocina de autor’ porque tiene su estilo muy propio y completamente diferente. El la define como ‘cocina sin prisa’. Confecciona sus platos con ingredientes frescos y con hierbas recogidas en la finca.

Para que tengan una idea de lo que se come, les cuento nuestra experiencia.

Sopa interactiva

Nuestra travesía gastronómica consistió en una ‘sopa interactiva’, una olla campesina de escabeche de yautía, salsa de calabaza, polvillo de plátano, ensalada de maíz, y cerdo ahumado en un caldito de viandas reforzado. Luego un sorbete de Jengibre y limoncillo.

Filete de pescado

Los platos principales fueron un Filete de Pescado de Línea rostizado con guiso de granos y longaniza y un culis de berro y ajo confitado.

Seguido por su propia y novedosa versión de arroz con habichuela y bisté encebollado…2011. Antes del postre, un sorbete de jobo en mermelada y de postre un Majarete de Mami, tierrita de jengibre y dulce de coco y papaya.

arroz con habichuela y bisté encebollado

Créanme, todo fue una ‘experiencia religiosa’, que solo costó $60.00 por persona. Ofrecen una adecuada variedad de vinos, pero si gustan, pueden llevar su vino de preferencia y cobran $10.00 por el descorche.

Restaurarte Vida Ventura $$ queda en la carretera 135 Km. 73.3, en el barrio Yahuecas de Adjuntas. Solo opera los sábados y domingos con dos turnos, uno a la 1:00 PM y otro a las 6:00 PM, disponibles solo con reservación. Tel. 787-829-9096 o celular 787-210-6908.

La próxima degustación es para el Día de los Padres y pueden ver su menú en www.haciendaluzdeluna.info.

Para comentarios: lizetteperezpr@live.com

Calificaciones:

Comida: ))))

Servicio: ))))

Ambiente: ))))

Estacionamiento: ))))

Puntuación:

) Puede Mejorar

)) Bueno

))) Muy Bueno

)))) Excelente