Con motivo del 45 aniversario de colaboración entre Mendez & Compañía, y el Champagne Veuve Clicquot Ponsardin, se llevó a cabo un fin de semana con varias actividades para socios, clientes e invitados de Mendez & Cía, y El San Juan Hotel & Casino. Para las actividades estuvieron de visita en Puerto Rico Pierre Casenave, Enólogo de Veuve Clicquot y la renombrada Chef, Ingrid Hoffman. Ingrid se encargó de confeccionar los platos, junto al Chef Ejecutivo del hotel, Israel Calderón, y Pierre se encargó de maridarlos, correctamente, con los diferentes champanes de Veuve Clicquot Ponsardin.

Todo comenzó el viernes con un almuerzo degustación en La Bodega de Mendez, para sus clientes y amigos, donde se degustaron los champanes Veuve Clicquot Vintage Reserve l990 y el Veuve Clicquot Rose Reserve l990. Esto acompañando el almuerzo confeccionado por la Chef Lorraine.

Luego, una impresionante cena, el viernes, en el salón Tropicoro de El San Juan Hotel <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>& Casino la cual fue una Incomparable Velada de Artistas con La Chef, El Enólogo y La Orquesta Filarmónica. La espectacular decoración estuvo a cargo de Akua./p

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Qué Se Comió?/p

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El primer curso consistió de Ceviche de Hongos con Sopa Helada de Pepino y Coco maridada por Veuve Clicquot Brut Non Vintage. Para el segundo curso sirvieron una Ensalada de Berenjena e Hinojo con una Vinagreta de Tocino, esto maridado por Veuve Clicquot Rosé non Vintage. Luego, para limpiar el paladar, un Granité de Mojito de Champán./p

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El plato principal consistió de Duo de Salmón Caribeño en Salsa Barbacoa de Guayaba y Chuleta de Cordero con Chimichurri de Cilantro y menta con un Majado de Batata dulce, plato que se maridó con Veuve Clicquot Rosé Reserva 2004. El postre, Degustación en tres tacitas, una con Chocolate Horneado, otra con Budín de Guineo con Almendras y otra con Mousse de Maracuyá. Estos, muy bien acompañados por Veuve Clicquot Demi Sec./p

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Para cerrar con broche de oro, una cata íntima con Pierre Casenave el domingo, donde se cataron los Champagnes Veuve Clicquot Dry Non Vintage, el Rosé Non Vintage, La Grande Damme 2004 y el Rich Reserve 2004. Tambien se disfrutó de unas tapas confeccionada por la Chef Ingrid Hoffman y el Chef Ejecutivo de la hospedería, Israel Calderón./p

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Pierre Casenave es uno de los enólogos de la casa Veuve Clicquot en Reims, Francia. Pierre estudió Farmacia por seis años en la Universidad de Bordeaux, donde obtuvo una Maestría en Química. Su quinto año, se fue a estudiar a Pamplona. Completó su Doctorado con una disertación en Química Relacionada en la Vinificación, en Bordeaux. Luego obtuvo un MBA en Vinificación de la Bordeaux International Wine Institution en 2001 y un diploma en Enología en la Universidad de Montpellier./p

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Antes de trabajar en Veuve Clicquot, trabajó en prestigiosa vinerías, como Saint Emillion, Pomerol y otras en el Sur África y en California.br /

Pierre Casenave entró a trabajar a la casa Veuve Clicquot, como enólogo, en 2008, en el equipo de Comunicaciones de Cyril Brun. Actualmente, pertenece al panel de cata dirigido por el Chef de Cavas, Dominique Dermaville./p

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Chef Ingrid Hoffman nació en Colombia, pero se crió en Curazao. Me cuenta Ingrid que aprendió a cocinar, desde muy pequeña, con su madre, quien es una Chef 'Cordon Bleu' y que ha viajado el mundo entero. Ingrid dice que era tan pequeñita, que tenían que ponerle una silla alta para poder llegar. Ingrid Hoffman es una profesional de la cocina y dice ser apasionada con la cocina en general, pero en especial la orgánica. Es conductora de dos programas, uno Simply Delicioso, en el 'Food Channel' y el otro, Delicioso, en Univisión. Cuenta con cuatro libros: Delicioso, Simply Delicioso, Delicioso Lite y Latin D'Lite. Dice que su marca es: BBB-'Bueno, Bonito y Barato'. Trata de ensenar a confeccionar platos con lo que uno tiene en la cocina. Muy importante es cocinar con ingredientes frescos, mucha fruta y vegetales. Le gusta usar mucho el coco en sus platos. Cuenta que su cocina es una mezcla de 22 países latinos./p

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Su éxito le ha permitido la oportunidad de aportar en varias fundaciones y comunidades como New York City's Food and Education Fund, Amigos for Kids de Miami, Manhattan.s Food and Finance High School, la Fundación Believe for Colombia y Humane Society of Greater Miami.br /

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Para comentarios: lizetteperezpr@live.com/p

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Calificaciones:br /

Comida: ))))br /

Servicio: ))))br /

Ambiente: ))))br /

Estacionamiento: ))))/p

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Puntuación:br /

) Puede Mejorarbr /

)) Buenobr /

))) Muy Buenobr /

)))) Excelente/pimg embed-content-articleid='607927501' embed-content-groupid='593030471' embed-content-id='607927502' embed-content-index='0' embed-content-type='GALLERY' src='https://ntc-legacy-assets.s3.amazonaws.com/photo/2013/09/09/Veuve_Pierre_Casenave_8077140_ver1.0_320_240.jpg' /