Esta vez visite el restaurante La Bodega Vasca, del afamado Chef Gaspar Ballestero. Creo que muy pocos habitues del buen comer desconocen la trayectoria de Gaspar, quien nació en Castilla y fue criado en la parte Vasca de Bilbao. Llegó a Puerto Rico hace 44 años, luego de haber trabajado desde los 14 años en reconocidos restaurantes de Madrid y La Costa Brava en Barcelona.

Gaspar fue convocado para representar a España en La Feria Mundial de New York en los años 1964 y 1965, junto a 48 Chefs del mundo. En l969, luego de haber trabajado en importantes restaurantes en esta ciudad, viajó a Puerto Rico y comienza su tránsito por varios restaurantes, como El Forno y Bobo's BBQ, entre otros. Pero sus dos grandes éxitos han sido sus restaurantes Maxim's, de comida Internacional, especializándose en la Francesa y Española, que estuvo abierto por 29 años, y El Bodegón de Gaspar, ya con comida Española e Internacional, que estuvo abierto 14 años.

Luego de unas merecidas vacaciones, hace dos años, establece, con mucho éxito, La Bodega Vasca, en Guaynabo. El salón comedor es elegante y a la misma vez muy acogedor. Cómodas sillas y mesas con manteles y servilletas de tela, platos y cristalería finos. Pero, como en todos sus restaurantes, el ambiente es sumamente acogedor y con mucho calor humano. La atención es esmerada, siempre orquestada y dirigida por el propio Gaspar, quien acostumbra pasar por las mesas a saludar a sus comensales y a ofrecer lo que tiene especial ese día.

El salón comedor acomoda 80 personas y tiene una muy completa cava de vinos de todas las regiones vitivinícolas, en especial de España. El lugar cuenta con dos salones para banquetes y actividades privadas, uno de 40 personas y otro de 18 personas. Y, muy importante, es su recién inaugurado Salón Algete para tapas y los asados del, también recién inaugurado, horno de leña, donde se asan cochinillos y corderitos lechal y otras carnes. Es un salón más informal, que acomoda 40 personas, y que tiene una muy bien abastecida barra. Ideal para tapear mientras disfrutan del buen vino o del trago de su preferencia.

Qué se come?

La comida de La Bodega Vasca se caracteriza por sus especialidades españolas e internacionales, pero, según Gaspar, con algunos platos más modernos, como el Fideuá de mariscos y el Arroz a la Banda. En el menú no pueden faltar sus platos tradicionales como los Langostinos al Champán, el Chuletón de ternera a la parrilla y las paellas. Además, vuelve a tener los platos flambeados a la mesa, como el Chateaubriand Donostia, los Langostinos al Pernod y Escalopines de ternera, entre otros.

Le pedimos a Gaspar que nos trajera algunos platos del día para probar. De los aperitivos nos envió el Pulpo Cantábrico a la Gallega y los Pétalos de Salmón ahumado con Salsa de mango y queso crema. El pulpo, como siempre, muy bueno y los pétalos de salmón, ni se diga. Los aperitivos, casi todos de mariscos, oscilan entre $9.00 y $14.50. Acompañamos los aperitivos con un Albariño de las Bodegas Valduero.

Luego, de los platos principales, probamos el Salmón a la parrilla en una salsa de guayaba, esto no estaba en el menú, y cabe mencionar que la salsa estaba perfectamente fusionada entre lo dulce y lo salado. También probamos las Chuletas de Cordero a la parrilla en Jarabe de Cerveza. Ambos platos, acompañados de unos vegetales y papas hervidos, unos crujientes tostones de plátano y una ensalada de aguacate. Tanto el salmón como las chuletas, inmejorables y los acompañamos, adecuadamente, con un Tempranillo Crianza de las Bodegas Valduero. Los platos principales fluctúan de $8.50 a $41.00. Los flambeados que confecciona en el salón, de $42.50 a $64.50 (Mínimo 2 personas). De postre, escogimos del carrito, un milhojas de chocolate y una crema catalana.

La Bodega Vasca, EXCELENTE!, se encuentra en la calle Dr. Ramos Mimoso esquina Carr. #2, Villa Caparra, Guaynabo. Abre todos los días de 12 md. a 11:00 pm. Acepta las principales tarjetas de crédito y ofrece servicio de valet-parking. Puede llamar para reservar al teléfono 787-705-9732 o por fax al 787-705-9730.

Para comentarios y sugerencias: lizetteperezpr@live.com

Calificaciones:

Ambiente: ))))

Comida: ))))

Servicio: ))))

Estacionamiento: ))))

Puntuaciones:

) Puede Mejorar

)) Bueno

))) Muy Bueno

)))) Excelente